Dinde au champignons à l’italienne

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Ingrédients

– Mélange d’épices de l’Italian-Rub (basilic, d’origan, de persil, de tomates
olives séchées et séchées, romarin, thym, fenouil et sauge)
– Une douzaine de champignons très gros
-1 oignon.
-100 grs. de viande de dinde (pour ragoût).
– Un demi-verre de vin blanc
-Mascarpone. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser le fromage à la crème Philadelphia
-Persil, huile d’olive extra vierge, sel.

Préparation

Nous commençons à préchauffer le four à 180ºC et nous nettoyons très bien les champignons et coupons la base du tronc qui est plein de terre. Séparer le reste des troncs du chapeau de champignon.

Puis nous coupons très finement l’ail, l’oignon, le poivre et la viande de dinde.

 

Dans un plat allant au four, mettre les champignons, avec quelques gouttes d’huile et de sel et mettre dans le four pendant 15 minutes.
Dans une poêle, nous mettons un cuillère à soupe d’huile et l’ail haché (en mettant l’ail à côté de l’huile froide, on obtient plus de saveur) et  laisser mijoter à feu moyen-doux.
Dès que l’ail commence à changer la couleur, ajouter l’oignon et un peu de sel pour faire suer.
Quand l’oignon devient transparent nous ajoutons le poivrons, nous mélangeons fréquemment en prenant soin de ne pas brûler des légumes.
Puis ajouter la viande
Quand on voit que la dinde est prête, nous incorporons les champignons, et nous élevons un peu le feu. Une fois qu’ils ont libéré une partie de l’eau, nous ajoutons le vin et deux cuillères à café de l’Italian-Rub. Nous laissons au feu doux jusqu’à ce qu’il réduise complètement.

 

 

Dans un bol, on casse et on mélange les deux œufs (on ne les bat pas, on les mélange seulement) et on incorpore le mélange.

Et ajouter sur le dessus une touche de mascarpone
Gratinez les champignons  (environ 12 minutes à 180º).

Pendant que les champignons sont râpés, nous faisons l’huile de persil: mélanger l’huile d’olive et le persil avec le mélangeur

Et tout ce qu’il nous  reste à faire est de décorer les champignons avec de l’huile de persil, de la salade et des graines de sésame.

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