Pain de seigle

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Ingrédients

200 grs. de farine de seigle.
180 grs. de farine de blé.
20 grs. de cassonade.
20 grs. d’huile d’olive.
40 grs. de levure fraîche.

Préparation

Dissoudre la levure avec de l’eau (chaude) et la verser dans un bol avec le sucre et de l’huile. Mélanger  jusqu’à ce que le sucre soit bien mélangé et dissous.
Nous incorporons la farine de seigle et bien mélanger avec les liquides, nous tamisons la farine de blé en la versant dans le bol et le sel.
Nous commençons à pétrir jusqu’à ce que nous obtenions un balle qui ne colle pas à nos mains. Nous mettons la balle dans le même bol et la recouvrons en la laissant lever toute la nuit ( Je l’ai laissé à l’intérieur du four avec un bol d’eau sur le côté pour humidifier un peu).

Nous verrons qu’il a doublé le volume,

il est temps de le sortir du bol, diviser en le nombre de morceaux que nous voulons faire
(2 ou 3), les pétrir individuellement et former des boules ou des barres.

Mettez-les au-dessus d’une plaque  du papier sulfurisé, faites quelques incisions avec un couteau et couvrez-les avec un chiffon propre.
Laissez-les augmenter à deux fois leur taille, environ 2 heures.

Et il ne reste plus qu’à cuire à 190ºC environ 40 minutes.

Bon appétit.

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