Thermomix: Crème glacée et sirop d’érable

Crème glacée et sirop d'érable
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Ingrédients

  • 300 g de sucre brut
  • 50 g de sirop d’érable
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille naturelle
  • 2 c. de sel de mer
  • 500 g de crème
  • 100 g de lait entier
  • 4 œufs
  • 150 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux (facultatif)

Préparation de la recette

Placer le sucre dans le bol TM et pulvériser pendant 10 secondes/vitesse 9. Ajouter le sirop d’érable, le beurre et la vanille et laisser cuire 15 min/varoma temp/speed 1.
Ajouter le sel, la crème, le lait et fouetter ensemble pendant 30 secondes/vitesse 5.
Réduire à la vitesse 4 et introduire les œufs un à la fois dans le mélange chaud au fur et à mesure que la lame tourne.
Cuire encore 5 minutes/100°C/vitesse 4. Verser dans une boîte métallique froide et congeler.
Après 2-4 heures lorsqu’ils sont partiellement congelés, remixer pendant 1 min/vitesse 5-6 pour obtenir une crème plus crémeuse.

Ajouter les morceaux de chocolat après le remixage sur la vitesse 1 dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pendant quelques secondes.
Verser dans un moule froid et congeler jusqu’à 12 heures avant de servir.

La recette est créée pour le TM 31

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